実はですね‥‥。

冷麺と冷やし中華の違い

まず、冷麺とは‥‥！？
冷麺とは、そのルーツはコリアで、平壌が本場とされる。麺はそば粉を使用し黒っぽく細め、ゴムのように弾力のあるコシがその特徴の一つとなっている。スープは冬沈漬（トンチミ・大根の水漬け汁）をベースにしたあっさり味で大根の水漬けをのせる。最近では、牛のすね肉や骨でダシをとり、季節の果物、ゆで玉子、キムチ、カクテキ、牛肉、キュウリ等をのせ、好みによって酢、コチュジャン、カラシを加えて食べる。
そして、冷やし中華とは‥‥！？
冷やし中華とは読んで字のごとく、冷やした中華そばのこと。「冷やした麺だから冷麺」と、安易に呼称されていることから、本物の冷麺と勘違いしている人は結構います。